酥皮香椿怎么做，香椿有一种独特的气味，香椿的吃法有很多种，最有名的就是香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼和腌香椿，接下来就给大家分享一下酥皮香椿怎么做。
酥皮香椿怎么做1
主料：香椿
辅料：鸡蛋、面粉
调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精
做法：
1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；
2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；
3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。
特点：外皮金黄酥脆碧绿芳香。
酥皮香椿怎么做2
香椿已经吃到今年春天的最后一茬，再往后香椿叶越来越粗糙，纤维也越来越硬，不堪吃了。所以不如抓住它的尾巴，让它和胡豆搭配一下，鞠躬尽瘁吧。
香椿拌胡豆做法其实非常简单。第1步先把蚕豆水开后下锅煮三分钟左右，熟后捞出浸泡在冷水中拔凉。注意时间不能短，这样蚕豆不熟。时间长也不好，蚕豆就煮烂了。而且煮的时候火千万不要大，中火就好。
香椿也洗净切碎，在开水锅中焯一下，只要紫红色变成绿色后就马上捞出冲凉水。
先把姜蒜捣成泥和辣椒面混在一起，然后泼上热油搅拌均匀。下小米辣碎，加盐，味精，白醋，酱油，白糖搅拌均匀就是料汁了。
把控干水的'蚕豆香醇和料汁倒在一起拌匀即可食用。不是做法很简单，但蚕豆软嫩糯面，整道菜的口味又香辣刺激，的确是一道非常可口的下饭菜。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
我会吃香椿，香椿也是一道很好的菜。农村能炒鸡蛋吃，还能炸香椿鱼，能做蒸菜
香椿炒鸡蛋
香椿一把，鸡蛋两颗，把香椿洗干净，切成香椿段，锅中放入清水烧，放入香椿焯一下，捞出过凉后备用，
把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，放入香椿搅拌一下，同时放入食用盐味精，
炒锅倒入油烧热，把香椿，放入油锅进行翻炒，翻炒成块状就可以了
炸香椿鱼，
把香椿洗干净，放入锅中焯烫一下，然后捞出，放入食用盐，味精搅拌腌制一下，
碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，放入适量的清水搅拌，搅拌成面糊状就可以了，
锅中放入油，等油温烧至六成热时，把香椿沾上面糊，放置锅中炸，炸至两面金黄就可以捞出来了，这样做出来的香椿鱼焦香好吃别提多美味了朋友们，你们怎么吃香椿呢？有什么好的烹饪方法可以分享一下。
酥皮香椿怎么做3
香椿炒鸡蛋
这是一道非常简单的家常菜做法，食材只有鸡蛋和香椿，但是吃起来却很香。
【所用食材】
香椿1把 鸡蛋3个 盐适量
【制作流程】
1.把香椿摘去掉硬的地方，用清水洗净，烧一些热水，加入一勺盐，把香椿倒进去，焯水30秒，用筷子搅一下，捞出立刻放进冷水里浸泡。
2.把香椿捞出来，挤干水分，放在案板上切碎，把鸡蛋入碗中，加入适量的盐，用筷子打散，把香椿碎放进去搅匀。
3.起锅烧油，油稍微多些，油热倒入鸡蛋香椿，转中小火，用铲子翻炒一下，不要炒胡糊。等鸡蛋和香椿凝固，关火出锅装盘。
炸香椿鱼
香椿鱼，因形状看起来像小鱼，所以被亲切的成为香椿鱼，吃起来外酥里嫩。
【所用食材】
香椿 200克 鸡蛋2个 玉米淀粉两大勺 普通面粉五大勺 盐适量 白胡椒粉适量
【制作流程】
1.香椿去掉根部，洗净入开水锅焯烫大约30秒，立即放入冷水中，把香椿捞出挤干水分备用。
2.盆中放入玉米淀粉，面粉，鸡蛋，盐和胡椒粉，搅拌均匀，调拌成能够流动的糊状。
3.用筷子夹起一个香椿，放入面糊中，让香椿充分充分裹上面糊，起锅烧油，油稍微多一些，烧至六七成热时，开中火。
4.把裹了鸡蛋面粉糊的香椿放入锅中，炸至金黄捞出控油。
腌香椿
【所用食材】
香椿500克 盐适量
【制作流程】
1.把香椿去掉硬根，放进清水洗净，摊在饺子帘上在太阳下晒半干。
2.找一个无水无油的容器，把香椿放进去，撒上盐，抓一把盐把香椿揉搓一下。放进一个无水无油的密封保鲜盒里，放冰箱冷藏。
3.一个星期后就可以吃了，吃的时候用无油的筷子取出，切碎，滴去几滴香油拌匀就可以吃了。密封好的腌香椿可以存放一年。
制作技巧总结
1.香椿中含有硝酸盐，吃的时候先用开水加盐焯一下，然后迅速过冷水，可以去除大部分硝酸盐。
2.炸香椿鱼时火太小会吸油。
3.腌香椿一定要无水无油的环境，不然容易变质。
结语
又是一年香椿到，香椿含钙、磷、钾、钠，等成分，香椿中含维生E,维生素C、胡萝卜素等，营养丰富，是时令蔬菜，非常常见，喜欢的朋友们可以尝试做一下。
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香椿是时令性非常强的蔬菜，前几天买的30块钱一斤，也不是说火吧，只是过了这个季节想吃就得等一年，到明年春天了。
香椿吃法是多种多样的，但是有一种方法就是和鸡蛋搭配在一起，做出来味道非常的可口。
详细做法
1、香椿清洗干净，放在厨房器皿中，倒入刚刚烧开的沸水，以没过香椿为标准，盖上盖子，10秒钟后赶紧捞出来，或者把香椿放在沸水中烫几秒，捞出来后，过凉水挤干水分，切碎，当然切得越碎越好，香椿味会更加浓郁。
2、切碎的香椿放在较大的'碗中，打入两个鸡蛋，放入盐，搅拌均匀，锅烧热，放入少量的油，然后倒入香椿蛋液，用铲子翻炒到金黄的时候就熟了，边炒边拍打碎出锅即可。
做法简单，吃起来特别美味可口。
对香椿过敏的就不要吃了，认识一朋友对香椿特别敏感，就算不吃，用筷子在香椿的盘子里戳几下，然后用这个筷子来夹别的菜吃，同样要过敏，全身长红色疙瘩，很难受的。